品牌名稱 | 港式煲仔飯 | 投資金額 | 10~20萬 |
成立日期 | 2007-09-04 | 門店總數(shù) | 136 |
經(jīng)營范圍 | 煲仔飯 | 適合人群 | 自由創(chuàng)業(yè) |
加盟區(qū)域 | 全國 | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
品牌發(fā)源地 | 廣州 | 合同期限 | |
培訓(xùn)期限 | 特許使用費(fèi) | ||
營業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
加盟費(fèi) | 10萬元人民幣 |
港式煲仔飯是香港的傳統(tǒng)美食。港式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種,已經(jīng)在全國范圍內(nèi)流傳。港式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。 其實(shí),瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料,再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。區(qū)別于“砂鍋”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口。
品種
港式煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚花肉飯等,正宗的要用絲苗香米,取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言,生米生菜一鍋煮就,以豆豉排骨飯為例,洗米上鍋,煮六七成熟時(shí)揭開蓋子,加入調(diào)好味汁的生排骨,沿煲邊淋入醬汁香油,微火燜至飯收水,起鍋巴。起蓋后加入香蔥,鋪上青綠油菜,如果是黃鱔或田雞時(shí)間可短一些,若是牛肉還要再長一點(diǎn),要注意的是飯菜要兼顧,這就是火候了。
特色
傳統(tǒng)煲仔飯的做法是以生肉或臘味在煲內(nèi)一起滾煲而成,但品種太單一化,可選性很局限,常吃太油膩,制作時(shí)間也較長,而港式煲仔飯改變了以前單一的品種桔構(gòu),在保留傳統(tǒng)的做法外,更加豐富地煲仔飯菜,除了傳統(tǒng)粵菜結(jié)構(gòu)外,還開發(fā)了西菜與中菜的結(jié)合,更加讓口味多樣化,可選度更強(qiáng),產(chǎn)品出品更快. 港式煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷,吃起來既能有肉料和青菜及配菜,米飯中還帶了肉香,確實(shí)能令人食欲大增。所以都喜歡吃煲仔飯,喜歡它那種由煲仔帶出的特有飯味。再加上特有的豉油皇澆于飯面,更加突出其香.
煲好的港式煲仔飯,煮的過程十分重要。煮煲仔飯要將米洗凈后滲泡一段時(shí)間,直到泡透米心。煮的過程中,關(guān)鍵是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,帶走了浮在水面的油,煮出的飯就沒有滑的口感。菜經(jīng)過精心的前期制作,待飯將煲至八成熟后,菜放進(jìn)與飯一起烹煲至肉汁滲入香飯內(nèi),讓飯與菜味更加的溶和,整個(gè)飯菜香溢全味.為了吸引不同的食客,再加上特有的個(gè)性創(chuàng)意,選用更多不同的選料,全新配搭出的煲仔飯。
1、完善的營運(yùn)體制:總部結(jié)合多年的經(jīng)營實(shí)踐,總結(jié)出店鋪選址、營銷策劃等一系列完善的營運(yùn)體系,為店鋪銷售提供強(qiáng)有力的扶持。
2、多方面的課程培訓(xùn):專業(yè)的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì),年輕并富有熱情,針對(duì)店鋪管理運(yùn)營和產(chǎn)品制作推廣等進(jìn)行多方面的培訓(xùn)
3、強(qiáng)大的市場(chǎng)策劃和宣傳:形式多樣的企劃活動(dòng)支持,全國性媒體廣告支持,專業(yè)的企劃品設(shè)計(jì)和制作
4、產(chǎn)品開發(fā)和食品安全:調(diào)輔料的研發(fā)生產(chǎn),進(jìn)一步豐富了產(chǎn)品的品種口味,保持產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。確保供應(yīng)的來源安全可靠,從源頭開始,品質(zhì)把關(guān),每項(xiàng)產(chǎn)品從原料加工到店鋪銷售都要經(jīng)過10道質(zhì)量檢驗(yàn)。
5、統(tǒng)一的采購和配送:覆蓋全國的現(xiàn)代化物流服務(wù)基地,充分扶持每一家門店的貨源供應(yīng),全程冷鏈低溫運(yùn)輸,提高/增加產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)。
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