根據(jù)總部提供的選址要求和建議，加盟商在加盟店開設(shè)區(qū)域先行尋址，之后由總部免費(fèi)派員前往實(shí)地進(jìn)行評估和測量。根據(jù)總部的評估經(jīng)驗(yàn)和智慧之選分析，餐廳的面積 在120-200平方為宜，在這樣的餐廳面積范圍內(nèi)，營業(yè)面積及后勤面積的比例較為恰當(dāng)，智慧之選經(jīng)營周期也相對較短。餐廳內(nèi)包含許多分割面積，如廚房、吧臺、周轉(zhuǎn)庫、洗手間、更衣區(qū)等，如果餐廳面積過小，除去后勤及設(shè)施占用面積，真正用來營業(yè)的面積就有所限制，相對的餐廳客容量也變小，如果在用餐高峰時(shí)段，會(huì)造成顧客因長時(shí)間等位而導(dǎo)致流失。